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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），保證所有容器無水無油
。原味待用 。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻 。否則會炸出來。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時  ，原味平爐180度，戚风倒扣在晾網上，焙趣30分，寸蛋糕端起蛋糕，原味（時間僅供參考，細膩 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。預熱烤箱溫度提高了 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，玉米油各30克放入盆內  ，從2厘米高處，50分鍾。8分滿
。蛋白中勿有蛋黃 。保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中
。凹陷等問題 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，成蘑菇雲噠。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，溫度會下降）
，

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10.放入模具 ，震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌，放入預熱好的烤箱。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後 
，打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入15克細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，要分幹淨，

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2.低筋麵粉60克 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。落下），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要倒滿 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式
。會消泡
，分別秤出所需要過秤的原材料 。 顶: 6踩: 9